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Pastas italianas que debes comer o cocinar alguna vez

pasta italianas

¬°Con solo pensar en la pasta italiana se te hace la agua la boca! Hay tantos tama√Īos, variedades y salsas que realmente es un desaf√≠o elegir un par por eso hemos creado un top 10 con los mejores platos de pasta italiana que deber√≠as preparar o comer en alg√ļn momento de tu vida ¬°cr√©eme! ninguno de ellos tiene desperdicio. A continuaci√≥n los distintos platos de pastas italianas:

Top 10 Las mejores pastas italianas

10. Pasta Alla Norma – Pasta a la italiana

Pastas italianas

Pasta Alla Norma es un plato t√≠pico de la ciudad siciliana de Catania que incorpora productos mediterr√°neos tradicionales, como la berenjena. 

Como ocurre con la mayor√≠a de los grandes de la pasta italiana, hay muy pocos ingredientes;¬†sin embargo, lo que hace que cada plato de pasta italiana sea tan sabroso es la calidad del producto y la combinaci√≥n con la variedad adecuada de pasta, lo que resulta en sabores estimulantes para el paladar.¬†Para esta receta, necesitar√° berenjena, tomates maduros y sabrosos, ricotta salada, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.¬†Recuerde agregar sal a la berenjena y dejar que se “escurra” antes de cocinarla para liberar un poco de los jugos amargos.¬†Barato, sabroso, f√°cil de preparar y perfecto para vegetarianos, este delicioso pero sencillo platillo es un placer para el p√ļblico en todo momento.

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9. Bucatini all’Amatriciana – Pasta italiana

Pastas italianas

El m√°s famoso de los platos romanos recibi√≥ su nombre por su origen en la ciudad de Amatrice en la regi√≥n de Lazio. La receta original se llamaba Gricia (que todav√≠a se prepara en el centro de Italia) y no estaba basada en tomate, ya que los tomates no se hab√≠an introducido en Italia en esa etapa. La receta, tal como la conocemos hoy, se hizo muy popular en Roma durante el siglo XIX cuando los contactos econ√≥micos entre Roma y Amatrice se hicieron m√°s fuertes.

Los ingredientes de la versi√≥n cl√°sica var√≠an levemente a medida que las recetas se desarrollan seg√ļn la disponibilidad de productos locales. El guanciale (tocino de mejilla) se usa generalmente al igual que los tomates. Las cebollas siempre se han incluido cada vez que he comido Amatriciana, pero no parecen ser las favoritas en los alrededores de Amatrice. Tambi√©n son est√°ndar los l√°tigos de pimienta negra o aj√≠ y pecorino Romano (¬°de Amatrice si puedes conseguirlo!). La opci√≥n de pasta suele ser espagueti o bucatini (espagueti un poco m√°s espeso). No se recomienda la pasta fresca para este plato.

8. Tagliatelle con rag√ļ / lasa√Īa italiana bolo√Īesa

Pastas italianas

El espagueti bolo√Ī√©s es probablemente el plato de pasta m√°s popular fuera de Italia. Sin embargo, en Bolonia , el Rag√Ļ Alla Bolognese siempre se sirve con tagliatelle de huevo, que es mejor para contener la salsa de carne espesa. La bolo√Īesa, que se remonta al menos al 1400, originalmente no ten√≠a tomate e incluso hoy deber√≠a tener m√°s sabor a carne que a salsa de tomate. Ha habido tantas variaciones en este querido plato que en 1982 la delegaci√≥n bolo√Īesa de la Accademia Italiana della Cucina consider√≥ necesario emitir la receta cl√°sica de Rag√ļ ‚Äúcorrecta‚ÄĚ.

Rag√Ļ alla Bolognese es tambi√©n la base de Lasa√Īa, otro plato conocido y querido en todo el mundo. En Bolonia se suele hacer con l√°minas de lasa√Īa verde, una pasta que incorpora espinacas cocidas. Existen muchas teor√≠as sobre el origen del plato, aunque lo m√°s probable parece ser que existiera un plato similar en la antigua Grecia, que luego fue trasladado a los romanos. La palabra griega antigua “Lasagnum” se refiere a un plato o cuenco, de ah√≠ el nombre como lo conocemos hoy. Lo hermoso de lasa√Īa a la italiana es su versatilidad. Es delicioso con un Rag√Ļ como se mencion√≥ anteriormente, pero para las verduras entre nosotros, es igualmente sabroso con verduras asadas, champi√Īones o salsa de queso. 

7. Espaguetis / Rigatoni Alla Carbonara Italiana

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Hay muchas hip√≥tesis sobre el origen de este plato tan querido. La sencillez de los ingredientes podr√≠a significar que era un plato f√°cil de hacer para los carboneros ‚ÄúCarbonari‚ÄĚ que pasaban largas temporadas en el bosque durante el a√Īo. Sin embargo, el hecho de que no veamos referencia a este plato en los libros de cocina italianos hasta despu√©s de la Segunda Guerra Mundial podr√≠a demostrar que fue inventado por las trattorias romanas para mantener contentas a las tropas estadounidenses utilizando ingredientes (huevos y tocino), que era un tema est√°ndar para los soldados estadounidenses.

Incluso los expertos culinarios no pueden ponerse de acuerdo sobre los or√≠genes, por lo que probablemente nunca lo sabremos con certeza. ¬°Este no es el √ļnico debate adjunto a este plato m√°s delicioso! ¬ŅQu√© tipo de tocino se debe utilizar? ¬ŅDeber√≠as usar el huevo entero o solo las yemas? ¬ŅLe agregas crema? ¬ŅQu√© queso le pones encima? La mayor√≠a de los chefs estar√≠an de acuerdo en que no debe permitir que los huevos se cocinen demasiado, ya que la consistencia debe ser cremosa y no revuelta. 

6. Rag√ļ napolitanoPasta Napolitana

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La mayor√≠a de las salsas para pasta italianas son ingeniosas por su simplicidad; sin embargo, esto no se puede decir de Rag√Ļ Napoletano. Esta salsa rica y carnosa tarda horas en cocinarse, y muchas mujeres napolitanas la cocinan durante la noche, levant√°ndose regularmente para removerla si quieren lograr el resultado deseado. La carne para la salsa es costillas de cerdo / asado de cerdo, guanciale, prosciutto y tocino (en trozos grandes). 

Pasta a la napolitana tambi√©n se incluye concentrado triple de tomate, vino tinto, cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta. Se necesitar√≠a m√°s de un p√°rrafo para explicar la receta completa (¬°y probablemente alg√ļn tipo de t√≠tulo!). Sin embargo, es muy importante dorar bien la carne, cocinarla muy lentamente y agregar el concentrado de tomate poco a poco para lograr una rica salsa rojo burdeos.

5. Orecchiette con grelos

Pastas italianas

Orecchiette (orejitas) es una pasta casera que se encuentra con mayor frecuencia en Puglia , una regi√≥n del sur de Italia. El nombre indica la forma de la pasta, discos blancos peque√Īos, abovedados, con un lado liso y otro rugoso para sujetar la salsa. A diferencia de otras pastas frescas, los huevos no suelen incluirse en su preparaci√≥n. Si conduce por Puglia durante la primavera, no es raro ver grupos de mujeres, j√≥venes y mayores, sentadas afuera alrededor de las mesas presionando diligentemente cada trozo de masa en una Orecchiette con el pulgar derecho y cotilleando sobre los √ļltimos acontecimientos en el vecindario.

4. Pesto alla Genovese

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Hay muchos tipos de pesto en Italia, seg√ļn la regi√≥n que visite y los productos disponibles localmente. Sin embargo, el pesto que todos conocemos y amamos es alla Genovese (de G√©nova). El ingrediente principal de este tipo de pesto es, por supuesto, la albahaca, que parece crecer muy favorablemente en el clima de Liguria. El nombre se origina del verbo Pestare, que significa moler (como en mortero).

Como ocurre con la mayor√≠a de las salsas para pasta en Italia, las variaciones sobre el mismo tema difieren de una familia a otra. La receta cl√°sica m√°s com√ļn ahora es albahaca, pi√Īones, aceite de oliva, ajo y queso (Parmigiano Reggiano). Algunas recetas incluyen otros tipos de frutos secos. Hay dos tipos de pasta asociados con Pesto Alla Genovese; el Trofie fresco, que es un tipo de √Īoquis retorcido hecho con harina blanca o Trenette, que es un poco m√°s delgado que el linguini. Hoy en d√≠a, es bastante com√ļn agregar papas y frijoles a la receta, especialmente cuando se usa Trenette, ¬°que tengo que decir que me parece particularmente delicioso!

3. Vermicelli Alla Puttanesca

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Debido al nombre, Puttanesca, muchos creen que esta salsa tiene alg√ļn tipo de conexi√≥n con las prostitutas, ya que ‚ÄúPuttana‚ÄĚ significa eso en italiano. Sin embargo, el nombre surgi√≥ una noche a principios de la d√©cada de 1950 en la isla de Ischia en el Golfo de N√°poles. El arquitecto Sandro Petti estaba entreteniendo a un grupo de amigos cuando le pidieron que preparara algo para comer ya que estaban hambrientos. Sin embargo, les dijo que no le quedaba mucho en la cocina y que tendr√≠an que ir a otro lugar para comer algo.

 Era muy tarde en la noche y era casi imposible encontrar un lugar abierto a esa hora. Uno de sus amigos exclam√≥: ‘No te preocupes, Sandro, haznos un “puttanata qualsiasi”, que traducido aproximadamente significa una versi√≥n un poco m√°s vulgar de “cualquier cosa vieja”. Sandro prepar√≥ debidamente una salsa que consist√≠a en los ingredientes muy limitados en su despensa, es decir, unos tomates, aceitunas, alcaparras, ajo, aceite de oliva y un poco de or√©gano. La receta de hoy generalmente incluye anchoas, chile y perejil.

2. Ravioles de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

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A los comerciantes de Venecia y Toscana se les atribuye las primeras menciones de raviolis desde el siglo XIV. Los raviolis incluso eran conocidos por la poblaci√≥n inglesa del siglo XIV, apareciendo en un manuscrito vitela anglo-normando.

Hay una multitud de opciones de ravioles que se ofrecen (queso, champi√Īones, carne) sin incluir sus primos, tortelloni, tortellini, etc. Uno de mis favoritos absolutos es Ravioli di Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia. La clave de este plato, en mi opini√≥n, es la consistencia de la pasta fresca, ni demasiado firme ni demasiado descuidada, y una generosa cantidad de Parmigiano Reggiano amontonada encima justo antes de servir.

1. Espagueti a la italiana con ajo, aceite y ají

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Considerado tradicionalmente de la regi√≥n de Abruzzo, este plato barato y alegre es ahora popular a lo largo y ancho de la bota. Como hay muy pocos ingredientes (ajo, aceite de oliva, chile, perejil y espaguetis), suele ser el primer plato que los j√≥venes italianos aprenden a preparar. Tambi√©n es el plato que m√°s a menudo se le ofrecer√° “facciamo due spaghetti” si termina de regreso en la casa de un amigo italiano despu√©s de una noche de cerveza.

La salsa se elabora salteando ajo picado o prensado en aceite de oliva (unas 5 cucharadas) a fuego lento para evitar que se queme. Agrega chile seco o fresco para darle una buena patada y agrega los espaguetis cocidos a la sart√©n una vez que el aceite haya absorbido todos los sabores y mezcla bien. Mezcle el perejil de hoja plana picado, sirva y ralle el queso Pecorino o parmesano por encima o un poco de pan rallado tostado que es com√ļn en las regiones del sur. ¬°Espagueti italiano Simplemente delicioso!

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